När man talar om mat och vin i kombination är smakbrygga ett vanligt förekommande begrepp. Det är vanligt att använda för att få vinet att matcha bättre med maträtten och klassiska exempel är fett, sälta, sötma eller syrlighet. Det fungerar så enkelt som att addera syra i maten när man ska dricka ett syrligt vin, eftersom dessa framträdande aromer skapar en harmonisk kombination. En annan bra smakbryggs när det kommer till syrliga viner är fett, eftersom detta dämpar vinets syrlighet och strävhet. Detta kan förslagsvis lösas genom att lägga till grädde eller smör i maträtten. När det kommer till mat och vin i smakfulla kombinationer finns det vissa maträtter som kan vara svårare att skapa samklang med. Dessa innefattar bland annat ägg, beska sallader och tomat. Ett bra tips kan i detta läge vara att addera antingen fett eller sälta för att skapa en härlig smakbrygga. Ytterligare en sak som kan vara bra att veta är att champagne passar till de flesta typer måltider.
Kontrast eller spegling för ett lyckat recept
En klassisk och mycket omtyckt kombination av mat och vin är sötma tillsammans med sälta. Detta kan förslagsvis handla om en saltare ost tillsammans med ett glas av ett sötare vin, såsom ett portvin. Vad man gör i detta läge är att skapa en kontrast mellan de olika komponenterna precis som i detta tidigare exemplet med fet mat och syrligt vin. Ett annat tillvägagångssätt för att skapa en välbalanserad smakkombination handlar om att låta maten och vinet spegla varandra. Detta kan göras på flera olika sätt såsom ett kryddigt vin med en kryddig maträtt, eller syrligt vin med syra i maten. På samma sätt fungerar en jordig maträtt, såsom svamp perfekt tillsammans med ett jordig vin. Ett annat sätt detta kan förekomma på är förslagsvis genom kvalitet och fyllighet. Kvalitet på det sättet att en finare, delikat maträtt ofta gör sig bäst med ett vin av samma slag medan en klassisk vardagsmiddag ofta passar bättre med ett enklare vin. Att fylligheten i både vinet och maten ska speglas beror på att man vill undvika den ena komponenten att dominera över den andra, då skapas det en obalans i smaklökarna. Ett väldigt klassiskt exempel på när detta sker och som många säkert känner igen sig i är att dricka apelsinjuice efter man borstat tänderna. Smakerna i gommen påverkar alltså följande smaker på ett väldigt dramatiskt sätt och därför att det viktigt att kraften och tyngden gifter sig väl bland de två komponenterna. Att experimentera sig fram när det kommer till kombinationen av mat och vin är det bästa sättet för att bemästra kunskapen av att lyckas skapa en fantastisk samklang av aromer.